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Panqueques con aceite de coco

¿Una idea para un desayuno alternativo y sabroso? Prueba los panqueques de aceite de coco.

Mercoledì 31 Luglio 2019

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INGREDIENTES (para unos 10 panqueques)

130 g de harina (u 80 g de harina + 50 g de harina de coco)

2 huevos orgánicos enteros

2 cucharadas de azúcar (puede reemplazarlas con 2 cucharadas de miel a su gusto)

6 cucharadas de aceite de coco líquido

2 pizcas de sal

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

100 ml de leche (incluyendo vegetales)

Canela q.b
Nota: a su conveniencia, puede agregar bayas (arándanos excelentes) o chocolate picado y extracto de vainilla a la masa.

PROCEDIMIENTO

Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos.

En un tazón cómodo, bata el huevo con el azúcar, el aceite de coco, durante al menos un par de minutos.

(previamente llevado al estado líquido a temperatura ambiente) y sal

Agregue la harina, la leche, la canela y, finalmente, el bicarbonato de sodio poco a poco: mezcle hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Después de dejar que la masa descanse durante 2-3 minutos, revuelva nuevamente hasta que esté completamente suave.

Engrase uniformemente una sartén antiadherente caliente con media cucharadita de aceite de coco.

Vierta un cucharón de masa en la sartén y distribúyalo hasta obtener un disco del grosor de un dedo

A fuego medio, cocine durante aproximadamente un minuto, gire el panqueque y cocine del otro lado.

Arregle los panqueques entre sí en el plato y adórnelos a su gusto con jarabe de arce, miel, azúcar glas y todo lo que su imaginación sugiere.

Buen desayuno!